Extra Vergine нерафинированное оливковое масло холодного отжима высшего качества для салатов
BIO (Biologico) оливковое масло изготовлено из оливок которые не подвергались химической обработки от вредителей.
D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta итальянский) или P.D.O. (Protected Designation of Origin английский) собрано и разлито в одном регионе.
PGI, IGP (Indicazione Geografica Protetta) оливковое масло изготовлено в одном регионе, оливки выращивать могут в разных регионах.
Стандарт кислотности оливкового масла Extra Vergine чаще 0,5 - 0,8% это масло, полученное при помощи отжима оливок исключительно механическим способом, т.е. без применения химических и биохимических добавок, обычно на бутылке не указывается. Зависит от климата региона и скорости переработки.
Масло с низкой кислотностью 0,1% - 0,3% получают в день сбора оливок.
Некоторым людям с воспалительными заболеваниями суставов и сосудов вместе с базовым лечением, противовоспалительными диетами, АИП (Аутоиммунный протокол питания) и другими, с лечебными целями вплоть до постоянной ремиссии лучше подойдет масло с низкой кислотностью. Большинству этот параметр не актуален. Вкус кислого не зависит от кислотности. Кислотность в большинстве случаев это сколько оливки взаимодействовали после сбора с воздухом до их переработки, чем меньше срок тем менее они окисляются.
Полифенолы: придают маслу антиоксидантные и противовоспалительные свойства, достаточно употреблять 1 - 2 столовые ложки нерафинированного масла в сутки с готовыми блюдами. Количество полифенолов в рафинированном масле 1 мг/кг в нерафинированном 150 до 500 мг/кг. Самое высокое содержание их в масле из оливок сорта Коронейки: Vafis, Critida, Pons JANIROC Koroneiki Продукты, богатые полифенолами: яблоки, апельсины, мандарины, капуста, темный шоколад, зеленый чай, орехи. Полифенолы в чрезмерном количестве могут быть вредны в определенных случаях для здоровья, рациональней потреблять среднее количество полифенолов
Самое полезное оливковое масло Extra Vergine (нерафинированное холодного отжима) для добавления в готовые блюда. Жители средиземноморья регулярно употребляют оливковое масло и являются долгожителями. Средиземноморская диета - Как питаются долгожители
Оливковое масло это сок оливки, кожица которых защищена природным воском для защиты от насекомых и сохранения влаги. Если оливковое масло густеет в холодильнике только через сутки или вообще не замерзает, это говорит только о степени фильтрации воска в масле, или то что оливки собирали в холодное время года и в фильтр попало больше воска.
