Наверняка все слышали выражение Гиппократа: Пища должна быть нашим лекарством. Именно этому высказыванию соответствуют семена льна. И недаром.
Это растение известно людям с самой глубокой древности. В течении многих тысячелетий лён выращивают не только для изготовления ткани, но и для употребления в пищу как самих семян так и масла. При археологических раскопках было установлено, что и за 5 тыс. лет до н. э. культура льна была широко известна в Египте: именно в льняные полотна заворачивались мумии.
Выращивали лён и в Европе и очень давно, с начала бронзового века. При архелогичеких раскопках в Германии учёными были найдены остатки лепешек, которые состояли из грубого помола зерен пшеницы, семян льна и пшена. А король Карл Великий, живший в 8 веке н.э. настолько поверил в полезные и целебные свойства льняного семени, что даже принял закон, обязующий всех его подданных употреблять этот продукт для поддержания здоровья и долголетия.
И в самом деле, эти мелкие, коричневого цвета семена как бы впитали в себя все силы природы. Сейчас, в наше время, когда учёные полностью изучили химический состав этого растения можно смело сказать, что это не просто продукт питания, а ещё и лекарство от многих болезней.
Семена льна содержат целый комплекс веществ полезных для здоровья человека. Но наиболее ценны такие элементы: клетчатка, жирные кислоты, лигнаны.
Кроме этого содержатся витамины группы В, каротин, витамин Е и минералы: йод, кальций, цинк, железо, магний, сера, фосфор, калий, кремний, медь, никель, марганец, молибден, кобальт и хром. И так же присутствуют полезные ферменты, которые помогают пищеварению.
Но особую ценность придают семенам льна полиненасыщенные жирные кислоты: Омега-3 (75%) и Омега-6 (25%). Эти вещества просто необходимы нашему организму для нормального функционирования всех органов. Так в одной столовой ложке льняного семени находится около 1,8 граммов Омега-3, которая очень редко встречается в природе в таких концентрациях.
Семена льна так же богаты на нерастворимую и растворимую клетчатку (пектины). Клетчатка, являясь сорбентом, очищает организм от токсинов, излишков холестерина, увеличивает вязкость содержимого кишечника, способствуя его лучшему опорожнению.
Особо нужно отметить лигнаны. Это полифенолы-сильные антиоксиданты и фитоэстрогены (растительные соединения похожи по своему действию на эстрогены). И так как в семени льна содержится в 75-80 раз больше лигнанов, чем в любых других продуктах, то это и делает этот продукт полезным для всех, но особенно для женщин.
В льняном семени обнаружено вещество, которое обладает действием похожим на действие простагландина: регулирует артериальное давление, метаболизм жиров, кальция и энергии.
Благодаря такому богатому химическому составу семена льна обладают следующими полезными свойствами:
- Улучшение работы сердца и кровеносной системы.
- Защитный эффект в отношении некоторых видов рака.
- Противовоспалительное действие.
- Детоксикационные и очистительные функции.